Domaine du Capitaine

L’Armagnac est la plus ancienne eau de vie de vin de France. Il est obtenu par distillation du vin blanc en chauffe continue avec un alambic Armagnacais.

Dès sa sortie l’Armagnac est logé en fût de chêne neuf jusqu’au moment où le taux de dissolution des substances du bois est optimal. Ensuite on le transfère en fûts plus âgés où il continuera son évolution.
Au cour du vieillissement,l’évaporation lente constitue une perte de volume et de degré alcoolique, c’est “la part des anges”,les substances boisées s’affinent, des arômes de vanille et de pruneaux se développent et le caractère de “rancio” apparaît. L’eau de vie prend une belle couleur ambrée puis acajou.

Nez fruits secs et confits, grande amplitude en bouche